朝鮮的烤肉所用的原料以肉、魚為主。其中的烤牛肉最為有名。其制作方法是：將新鮮牛肉切成薄片，然后把牛肉片放在用蒜泥、蔥絲、麻醬、白糖、香油、醬油等制成的調(diào)料中浸泡進味后取出放置40—50分鐘。食用時把牛肉片放在鐵絲編成的烤架上用文火燒烤。此外，朝鮮還有用“串炙”烤肉的。其制法是：把在調(diào)味品中浸泡過的肉片串在烤簽上燒烤。加蔥的叫作“蔥串炙”,加松蕈的稱作“松蕈串炙”。