亞奴始是古羅馬宗教文化中的一祗神仙，主管人間的迎新辭舊事務(wù)。
傳說亞奴始有兩副面孔；他把面孔側(cè)轉(zhuǎn)左方，那是表示過去，面容衰老不堪，是一副老者的形象；他把面孔側(cè)轉(zhuǎn)右方，那是表示未來，于是天庭飽滿，神采奕奕，充滿著青春活力，是一個年輕小伙子的姿態(tài)。
人們在慶祝新年時給他澆酒祭供，高呼“但愿合你胃口”!今天，這樣的呼喚聲成了歐洲民間相互敬酒的賀詞。
辭舊迎新中還有一個重要的象征人物： 西爾維斯特。西爾維斯特(314—335),死于公元335年12月31日。于是歐洲人將除夕稱作西爾維斯特節(jié)。
相傳在西爾維斯特出任教皇期間，康斯坦丁皇帝宣布基督教為國教。民間流傳著許多關(guān)于西爾維斯特顯圣的故事：說他妙手回春，治好皇帝的麻瘋病，皇帝為之感動，便皈依了基督教；說他將羅馬從一條龍的盤纏下解放出來； 說他有一回給一頭倒斃在地的公牛重新恢復(fù)了生活。從此以后，公牛、書籍、龍和貝殼成了洗禮的標(biāo)志，貝殼象征著榮譽(yù)和錢財。而西爾維斯特則成了家畜的保護(hù)神。所以，每年的除夕晚有許多人前往教堂，乞求西爾維斯特庇護(hù)他們六畜興旺。