名言： 《華佗食論》曰：“食物有三化： 一火化， 爛煮也； 一口化， 細嚼也； 一腹化， 入胃自化也， 老年惟藉火化， 磨運易即輸精多， 若市脯每加硝石， 速其糜爛， 雖同為火化， 不宜頻食， 恐反傷胃氣?！?
句意： 《華佗食論》說： 食物有三化： 一是火化， 即煮爛； 二是口化，即細嚼； 三腹化， 即入胃自行消化。老年人只能憑借火化， 容易磨運食物，因而輸送精血， 津液也多， 至于市場上的肉脯往往加上硝石， 加速其糜爛的過程， 雖然一樣是火化， 但不應多吃， 恐怕它反會虛弱胃氣。
清· 曹慈山《老老恒言·飲食》