輪盤

輪盤是在光緒末年英國人帶到中國來的，最早在上海落根。輪盤賭英文稱Roulette,形如圓盤，分為三十八格，從一號到三十六號，再加單圈雙圈兩格。賭客自選門號下注，將籌碼放在門邊。輪盤以馬達帶動，荷官將彈珠射入溝形圓圈內(nèi)，隨著旋轉(zhuǎn)彈珠滾動，落入某一格，買此格的賭客算贏。如是買單門，那么中彩者可得三十四倍的彩金；若同時買兩門，那麼祇要中了其中一門，就可得十七倍的彩金；同時買三門、四門，依此類推。沒中彩者，當(dāng)然被莊家統(tǒng)殺。

沙蟹(Show Hand)

沙蟹、廿一點均是撲克娛樂的專用賭法，民國時期最初在上海流行，後成為澳門的法定賭式。
沙蟹也叫梭哈、士和丹、爬沙蟹等。參與人數(shù)以十人以下為限，剔除牌中的大小怪。賭博時每人先從一副牌中抽出一張，點子大者為莊家，莊家洗牌發(fā)牌。第一輪每人發(fā)牌兩張，明暗牌各一張。由明牌最大者最先下賭注，另三人根據(jù)自己的明暗牌結(jié)合的情況，決定是否跟注。如第一輪最大的明牌為K,而某君明牌暗牌均是二，明暗牌結(jié)成一對大於不成對的K,所以必須跟注。如暗牌是三，點子太小又不成對，便可不下注，不跟注即退出這輪賭牌，下輪可再酌情下注或不下。經(jīng)過下注跟注，到無人再加注時，下注最大者把他人的賭注吃掉；如下注相同，無人再加注，便揭開暗牌比大小，以最大者為勝。

廿一點

廿一點，英文Twenty one,參與人數(shù)以十人為上限。開局時各人先在自己門前下注若干，接下任意抽牌，最高點者為莊家，莊家洗牌發(fā)牌，每人得明暗牌各一張。如兩牌之和正好是廿一點，而莊家不是，便可從莊家那兒獲得二倍的賭注。點的計算方法是：A作十點或一點，老人牌每張十點，其他的牌按原有的點數(shù)計算。如兩張牌，一張是Q,一張是A,合起來正好廿一點。如兩張牌點數(shù)小，不可勝於莊家，可要求發(fā)第三張，乃至第四張明牌，但三張、四張牌之和仍未大於莊家或超過廿一點，便輸於莊家。如三張、四張牌之和雖未超過廿一點，而莊家不需要補牌，雙方可把暗牌攤開，比各自總點數(shù)的大小，大者為贏。

百家樂

百家樂一共使用六副撲克牌，每副五十二張，共計三百一十二張。每次由荷官洗牌、切牌，開始派牌前，先行數(shù)出六張作為廢牌，適時可用的撲克牌約二百幾十張。當(dāng)一副開始派牌，必先取一張廢牌，然後莊家和閒客家各發(fā)兩張牌，若是遇上了雙方都標(biāo)牌的話，也僅是一張為限。所以，第一副牌，至少是用五張，最多是七張，平均以六張一副牌來計算，每一次新牌開始，大約可以玩五十手牌。

賽馬博彩

馬會博彩五花八門：獨贏、位置、三重彩、三寶、過關(guān)、連贏位、六合彩等，許多項目又有單式、複式、膽拖以及普通獎、特別獎之分。這之中有一類純粹憑運氣的博彩，如六合彩，以搖珠的方式?jīng)Q定頭獎(即彩票中的六個數(shù)全對上)、二獎、三獎；還有一類是“心水”彩票，需要憑馬迷的“心水”去押“心水馬”;當(dāng)然哪匹馬能勝出，也有運氣的成分。這類的彩池(每個單位的投注總額)分為普通彩池和特別彩池。普通彩池有獨贏、位置、連贏三種彩票；特別彩池有雙連贏、三重彩、雙三重彩等。每項彩池，投注總額的百分之七十九用以派彩，另百分之二十一為馬會收益及澳府博彩稅。特別彩池技巧複雜，是賭馬的高級階段，在此祇介紹普通彩池。
獨贏：在任何一場賽事中，押中了頭馬(跑第一名的馬),即算中彩，押其他馬者皆輸。位置：在一場賽事中，押中前三名的任何一匹馬都算贏，並且不計前三名的順序，位置是眾多彩票裏中彩機會最大的，相對彩金不會多，而且派彩的額度，會因其他的馬跑出的名次而有所變動。連贏：選中頭馬和二馬，不須按順序，即算中彩。換言之，就是每一票投注“連贏” ,所押的兩匹馬以任何次序跑入前二名，便算中彩。一般來說，連贏是最受歡迎的彩跑，總投注額約佔當(dāng)季馬會彩池的一半，因為賠率較獨贏和位置高。
賽狗博彩是由賽馬派生出來的，基本原理一樣。港澳的報章，大都辟有專版的“馬經(jīng)” 、“狗經(jīng)” ,還有專門的《馬經(jīng)報》,兩者共有四十餘種。
賽馬這項活動首次在澳門亮相是一八四二年。香港開埠初期，一年一度的香港“周年大賽馬” ,也借本澳的馬場舉行。其時的賽馬純粹是一種體育活動，有跳欄及其他馬術(shù)競賽，馬匹由香港運澳，參賽者多為外國人。昔年本澳馬場設(shè)在塔石區(qū)內(nèi)，當(dāng)時的塔石區(qū)一帶還是田土廣袤、綠草如茵、土地平坦，並未與建民居，很適合進行這類賽馬活動，此項活動舉行至一八四六年停辦。
第二次賽馬是在一九二四年由“澳門萬國賽馬體育會”復(fù)辦，當(dāng)年關(guān)閘以東剛填海成為陸地，於是便闢為賽馬場(即今日民稱之馬場區(qū))。當(dāng)時的馬場佔地綿延，賽會大興土木，構(gòu)建看臺、馬廄等，端的是頗具規(guī)模。是時的賽馬，雖以體育為名，實是滲入賭博性質(zhì)，假此發(fā)行彩票為真，每月舉辦一至兩次；由於形式較新鮮，倒也吸引不少香港人來澳觀賞。至一九四一年，太平洋戰(zhàn)事影響所及，澳門賽馬才被迫停業(yè)。後於五十年代中，有人擬集資在馬場舊址復(fù)業(yè)，因籌辦條件不成熟，致計劃告吹。
今天的澳門賽馬事業(yè)，已是本澳賽馬歷史上的第三代了。一九八八年由臺灣商人開始籌辦，一九八九年一月成立“澳門賽馬有限公司” ,首期投資額達港幣七億元，場地則是收購曾開辦了八年的氹仔賽馬車原址。一九八九年九月十一日澳門賽馬會開幕，由當(dāng)年的澳督剪彩，場內(nèi)冠蓋雲(yún)集，衣香鬢影，盛況空前。時至一九九○年十二月十四日，賽馬公司因債務(wù)問題，以致場內(nèi)的電腦大樓遭法院封閉，馬會隨於翌日宣佈停賽。是次的停業(yè)據(jù)聞內(nèi)容錯綜複雜，有涉及臺灣的錢債，也有涉及本澳的娛樂事業(yè)的利益衝突。後來經(jīng)過有關(guān)方面的調(diào)解，在一九九○年十二月卅一日，以澳門旅遊娛樂有限公司為首的一個港澳財團，宣佈收購賽馬會百分之五十一股權(quán)，取得控股權(quán)，也解決了這次馬會的厄運，並於一九九一年一月十三日恢復(fù)賽事。

賽狗

澳門開辦跑狗，始於一九三二年一月，由當(dāng)時本澳的商界名人、澳門商會主席范潔朋先生承辦。跑狗場開幕之日主辦者更特地從美國聘得一隊女子樂隊臨場表演。
逢周末及周日舉行賽事。但因為初期狗場設(shè)備未如理想，經(jīng)營者不諳業(yè)務(wù)，捧場客不多，門堪羅雀，創(chuàng)辦未及一載的澳門跑狗場，因生意不景旋即易手，繼由英商嘉理仁接辦。
由於狗會營運成本高，平日養(yǎng)有四百多頭的格力犬，食用繁多，開支龐大，結(jié)果在一年後狗場再度易手。
一九三四年，澳門政府批準(zhǔn)“華南賽狗遊藝有限公司”成立，開辦賽狗活動。這是一間由港澳商人合辦、本澳商人畢侶儉先生經(jīng)營、從英商嘉理仁手上接辦新成立的賽狗公司。畢氏吸取了上手失敗的經(jīng)驗，開源節(jié)流，除了減少狗隻開支外，還增添多種娛樂廣招來客。娛樂花樣很多，包括有粵劇、電影、雜技、露天舞場及多種博彩遊戲。而當(dāng)時訂立的賽狗規(guī)則極為詳細，共有十一章七十一條，時至今日進行的賽狗活動許多規(guī)定，也是沿襲那套章程進行的。畢侶儉經(jīng)營的賽狗場受戰(zhàn)事影響，在一九四二年停辦，此後便是二十多年的星沉影寂，直到一九六三年九月由逸園賽狗公司承投才復(fù)業(yè)。
逸園賽狗公司始創(chuàng)於一九六三年九月中旬。開幕之初，由於跑狗屬於那時的新興娛樂事業(yè)，也適值港澳社會經(jīng)濟開始進入繁榮的時期，故此能吸引較多的港客來澳進場，而本地的居民則更是光顧狗會的主力軍。當(dāng)時每周祇在星期六、日兩晚進行賽事，投注方式祇有獨贏、位置、連贏三種(近年新增加了三重彩、孖T、孖Q等投注方式),每票投注兩元起碼，港澳貨幣均可下注，賠彩則照賽事投注額，除稅後按比例派彩。由於投注額不大，很多人也有能力參與，故此在六、七十年代，賽狗事業(yè)曾經(jīng)蓬勃一時，瘋魔港澳各階層：上至官紳名流，下至販夫走卒，談起賽狗皆可謂“同聲同氣”。而且每逢賽狗前夕，狗迷們更是廢寢忘食，參閱報章刊登或評狗專書的賽狗評論，狗隻出賽紀(jì)錄等，全情投入緊張的備戰(zhàn)狀態(tài)，比之在校讀書應(yīng)付考試的學(xué)生不遑多讓。
比賽用的純種格力狗，身價甚高，現(xiàn)在每隻的身價已是兩萬多元，加每月的管理費、膳食費和其他雜費開支四千多元，真是和負責(zé)一個家庭的費用相差不遠。最早期的格力狗多是從澳洲購來，也有少部份來自英國、美國。此類狗隻身體瘦長、弓背長腿、彈跳力極好，體重在五十磅至八十磅之間，天性愛追逐，而且速度甚高。在澳洲境內(nèi)原是野生的犬隻，被運來澳門後，頓成天之驕子，從此在本澳落地生根繁殖後代，唯其後代素質(zhì)鮮有超越其先輩者。
狗會為了廣大觀衆(zhòng)能認識到哪一頭是自己下注的狗，故此每頭配售的狗都有一個名字，通常是狗主命名的，甚麼“龍城升將”、“一本萬利”、“多多勝”等，比比皆是好意頭的名字。到了比賽時將編好班次的出賽狗隻帶入排好的龍子內(nèi)，每場出賽狗是六隻，由一號至六號，每個號碼布顏色不同，以便狗迷識別。鐘聲一響，電兔機走過，鐵籠閘彈開，群狗向著電兔機追去，經(jīng)過沿途的直路及彎位，直超終點，如是者便締造了一場賽事紀(jì)錄。若作賽途中有疑點的話，得服從於狗會的賽事監(jiān)察判決，他們會即場翻看錄影帶，找出結(jié)果後向觀衆(zhòng)宣布，以示公允。

賽馬車

這種新興的賭博玩藝，當(dāng)年屬於亞洲首創(chuàng)、而“澳門賽馬車公司” ,則於一九七八年八月由港澳知名人士葉漢等人成立的。
在全天候的賽道上，可同時容納八至十二輛馬車作賽。出賽馬是採用來自澳大利亞的邊蹄馬，馬車是一具簡單的雙輪車，祇有一個座位，用馬拉著，車上坐有一名賽手，他主要是控制馬匹的步伐是否一致及控制其前進速度。此類馬匹的跑姿頗為特別，一定要同左或同右的前後馬腿同時進退方顯其速，步調(diào)不對的便會跑慢，這在操控技術(shù)上是有一定難度的。投注的人可根據(jù)有關(guān)資料或憑自己眼光下注，投注方式分獨贏、位置、連贏、三重彩、六環(huán)彩等多種，此類投注方式是以香港賽馬的投注方式為藍本而設(shè)計的?？上н@門新興玩藝不久便使人失去興趣，因為賭賽馬車除了四條馬腿、一雙人手、還有兩個車輪，而且也關(guān)乎馬的跑姿，要出意外的因素太多了，故此勝算不高。與其投注沒有把握贏錢的玩藝上，不如另尋娛樂，這是一般賭客的正常心理。由於賭客失去興趣不入場，所以賽馬車由一九八○年九月開賽以來，直至一九八八年二月結(jié)束，祇是經(jīng)營了七年多。

回力球

七十年代澳門引入發(fā)展快速的回力球比賽。它是一種用一個直徑二尺內(nèi)為橡膠心外面包有羊皮的硬球來作賽的運動。運動員須右手握一長約兩英寸彎形“棒兜”,一方球員將球用力抽向前方的牆壁上反彈至另一方，球員用棒兜接著，隨後將球抽向前壁，如此反覆不斷抽球及接球。七十年代後期，回力球經(jīng)營連年虧本；一九八六年回力球公司改組，但仍無法根本扭轉(zhuǎn)經(jīng)營，遂於一九九○年八月停止賽事，當(dāng)時虧損六千多萬元澳門幣。