隋朝初年，官設(shè)酒坊收利，禁止百姓釀酒。581年，廢官酒坊，準(zhǔn)許百姓私釀。唐朝前期，酒禁時(shí)有時(shí)無，不見有酒稅的記載，直至代宗廣德二年(764年),為解決財(cái)政困難，定天下賣酒戶，隨月納稅。除此之外，不論官、私，一律禁止買賣酒。771年又規(guī)定，把酒戶分為三等，按等級(jí)按月納稅，并準(zhǔn)許將酒稅錢折合成布絹繳納。德宗建中三年(782年),禁止百姓釀酒、賣酒，由官府專營，根據(jù)各地價(jià)格不同，每斛酒分別收錢2000或3000,以助軍費(fèi)。786年，準(zhǔn)許天下設(shè)店賣酒，每斗收稅錢150,酒戶免徭役。820年，酒稅隨兩稅攤派。從此，酒稅成了正稅，不管百姓是否釀酒、賣酒和飲酒，一律納酒稅。