在澳門，最隆重的中式飲宴形式叫做“擺酒”。如婚嫁、祝壽、小孩彌月、慶節(jié)、公司開張或周年紀(jì)念、社團(tuán)喜慶、春茗、畢業(yè)謝師、校慶、親朋洗塵餞行、街坊聯(lián)誼等，筵開幾席甚至達(dá)百席，每席十二人(也叫一“圍”),是酒樓食肆最重要的財源。
其禮儀、禁忌如下：1.酒席是酒樓為顧客提供的較完整的套餐，為圖吉利，均給予好聽的命名，如“翡翠宴”、“明珠宴”、“回歸宴”、“世紀(jì)宴”、“富貴千秋宴”、“天賜良緣宴”等，豐儉由人。
2 .菜式名稱吉祥化：
①借代手法：“金華四寶蔬”,那是用金華火腿煮四樣菜蔬。
②諧音手法：“發(fā)財包有余盤菜”,那是用髮菜、鮑魚、魷魚燒的盤菜。
③借喻手法：“銀環(huán)釀柱甫”,那“銀環(huán)”不是金屬，而是節(jié)瓜環(huán)，以其形似，喻作“銀環(huán)”。
④反其道法：絲瓜，其“絲”與“輸”是諧音，不吉利，改為“勝瓜”;淡菜，其“淡”對生意不利，改為“旺財”;苦瓜，其“苦”不好聽，改為“涼瓜”。.謝客禮儀：宴會中，敬酒和謝客的儀式一般在第五道菜，即吃完“魚翅”之后進(jìn)行?；蚴侵魅思以谂_上向全體賓客祝酒，或是主人家逐圍致謝。
4.忌“七”:菜的道數(shù)諱忌“七”,因?yàn)槟菚蝗苏f是“食七”。“食七”是指當(dāng)?shù)厝宿k喪事的飲食。一般孝子賢孫要帶七七四十九天的孝，第一個七天為“頭七”,第四十九天為“尾七”,每個“七”皆有飯菜共吃，稱之為“食七”。
“擺酒”菜單例子如下：
翡 翠 宴
五福喜臨門①
翠花姿鳳片②
帶子賽螃蟹③
窩貼明蝦夾
臺品佛跳墻④
福祿扒大鴨
清蒸海上鮮
假日風(fēng)沙鷄
錦繡銀苗⑤
素?zé)聋?br>百年順景
美點(diǎn)雙輝
鮮果拼盤
明 珠 宴
金陵片皮豬
黃金海鮮捲
金枝伴玉葉⑥
翡翠龍鳳球⑦
紅燒雙喜翅
窩燒鹿蹄筋
清蒸海上鮮
當(dāng)紅蒜香鷄
富貴銀苗
幸福伊麪
鴻運(yùn)連年
美景常有
鮮果拼盤
黃 金 宴
鴻運(yùn)金豬全體
螺片翠花姿
百花釀蟹鉗
銀湖扒雙蔬①
燕液海皇翅②
翠海參鮑片
清蒸雙喜斑
生財顯貴鷄
荷香銀苗
菜餃伊麪
百年鴻運(yùn)③
鴛鴦美點(diǎn)
鮮果拼盤
富貴千秋宴
當(dāng)紅乳豬全體
發(fā)財玉環(huán)柱甫
方魚翡翠蝦⑤
石榴花枝丸⑥
菜膽鷄燉鮑翅
清蒸雙喜斑
北菇扒鮑片
鴻運(yùn)脆皮鷄
幸福炒飯
雙喜伊麪
百年好合
永結(jié)同心
鮮果拼盤
鉆 石 宴
大紅金豬全體
花姿桂花蚌
金華四寶蔬
銀環(huán)釀柱甫
螺鷄燉鮑翅
福祿鮮鮑片④
清蒸大海斑
當(dāng)紅報喜鷄
郎才女貌
佳偶天成
百年好合
永結(jié)同心
萬事如意
天賜良緣宴
當(dāng)紅乳豬全體
翡翠炒帶子
玉環(huán)瑤柱甫
百花釀蟹鉗
紅燒鷄絲生翅
翡翠鮮鮑甫
鴻運(yùn)脆皮鷄
清蒸大青斑
福建炒飯
雙喜伊麪
百年好合
永結(jié)同心
鮮果拼盤
回歸宴
北京片填鴨
翠鳳花姿片
香芒百花蝦
仿膳賽螃蟹
紅燒雙喜翅
菜片大鴨鬆
清蒸海上鮮
當(dāng)紅蒜香鴿
湘蓉園炒飯
幸福伊府麪
環(huán)球鮮果盤
世紀(jì)宴
金豬顯富貴
雀巢花姿蝦
翡翠鮮螺片
黃金沙拉捲①
銀膽燉鮑翅②
海參翠玉掌
清蒸海上鮮
當(dāng)紅豉燒鷄
德園荷葉飯
菜肉云吞麪
百年行好運(yùn)③
美景賀雙輝④