夫酒之設(shè)，合禮致情，適體歸性，禮終而退，此和之致也。主意未殫，賓有余倦，可以至醉，無至迷亂。

【注釋】主：請客的主人。殫：盡。余倦：余興。
【譯文】關(guān)于酒的最初設(shè)計的創(chuàng)意，是出于合于禮節(jié)、表達感情、適宜身體并使人回歸本性的需要的。完成了禮節(jié)可以停杯不飲，就達到了和樂的極致。如果設(shè)宴的主人酒興未盡，賓客也還有余興，可以陪飲到醉，但不可醉到迷亂的地步。
【評析】這是一段論及飲酒智慧的小品文。酒為禮節(jié)而設(shè)，具有表達感情的妙用；這種酒文化的特殊習俗至今仍能歷演不衰。至于酒還具有使人身體舒適和使人性情復(fù)歸的妙用，大概只有善飲者才能獨享其樂。但在席間行盡禮節(jié)就潔身停杯，這種飲酒智慧，既能在酒席間創(chuàng)造出一種盡禮致和的最高境界，體現(xiàn)出酒文化的深刻內(nèi)涵，也能提升飲酒的品位和風度。