【題目】
作文范圍： 程序說明文。
要求： 按操作順序說明。
參考題目： 怎樣制作葉脈書簽
按下面圖示寫一篇《怎樣制作葉脈書簽》的說明文。寫文章前，最好親自試一試，取得實踐經(jīng)驗，這樣才能寫得真切、實用。

圖 2205

說明： A. 用清水泡去葉肉
B.染色
C.在玻璃板下壓平
——課本作文訓(xùn)練題。
【審題】
題型，限定作文范圍、提供參考題目及圖示； 文體，說明文； 題旨，寫程序說明文，說明葉脈書簽制作過程。
【構(gòu)思】
一、程序說明文中的“程”,是過程，“序”是次序、順序。程序說明包括著說明過程和次序兩個意義。說明程序時要注意：①過程要完整，對其中的環(huán)節(jié)、工序不要缺漏。往往可以按實際操作的過程，分為幾個環(huán)節(jié)，以時間為順序，分段說明。比如制作葉脈書簽，大體上要說明清楚如下過程： 精選樹葉，水泡剝離，液泡防腐、染色、壓平； ②操作的先后次序，不要顛倒。這是指“過程”不能顛倒，要一環(huán)扣一環(huán)； 每個過程中各道工序的前后次序，不要顛倒。比如水泡剝離，可依次說明用冷水洗除污垢，用溫水浸泡，剝離葉肉； ③說明操作工序時，除說清楚所用原料(規(guī)格、數(shù)量),工具和操作方法外，還應(yīng)說清楚注意的事項及有關(guān)道理； ④ 詳略得當(dāng)，重點突出。說明過程和操作工序，要完整，不要遺漏，但是并不是說，每個過程，每道工序，都要作詳盡的說明。應(yīng)該抓住主要環(huán)節(jié)和決定成敗的關(guān)鍵工序，作重點說明。比如制作葉脈書簽，操作過程中，水泡剝離是主要環(huán)節(jié)，剝離葉肉是決定制作成敗的關(guān)鍵工序，應(yīng)作重點說明。
二、程序說明文常用的構(gòu)思方式有四種： ① 一般式(條文式)。先概述葉脈書簽的特點，然后按制作程序分條分點直接說明做法，樸實而簡明； ②談話式。比如，有一位同學(xué)是這樣寫的： “朋友，當(dāng)你翻閱書籍，想在某頁做上標(biāo)記時，你一定會使用書簽吧。書簽的品類很多……但是我想： 如果你能親手制作一枚葉片書簽，你一定會覺得既別致又饒有興味的?！边@樣，與朋友娓娓敘談“怎樣制作”,給人以親切感； ③ 問答式。通過一問一答的方式對制作過程的各個步驟逐一進行說明，可以對關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行強調(diào)；④ 自敘式。運用擬人手法，通過“我”從綠葉變成葉脈書簽的經(jīng)歷、感受和變化對制作程序作說明。
【相關(guān)題目辨思】
A. 沙溝魚圓的制作
這是說明日常生活中的 “程序” 的典型文題之一。下面是陳大偉的習(xí)作《沙溝魚圓的制作》。
沙溝里下河地區(qū)是一個歷史悠久的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)。魚和水是分不開的，里下河的水特別甜美，這里的魚不僅多而且鮮美異常，用它制出來的魚圓還上過《美食》雜志呢！下面我簡單地介紹一下沙溝魚圓的制作方法：
取一條較大的新鮮活魚，去除鱗片，剖開腹部，取出內(nèi)臟，洗干凈——連魚腹中的黑膜也要洗凈，然后放到陰涼處晾1～2小時，晾干魚體內(nèi)外的水分。
下面就是剮魚片了。注意剮下的應(yīng)是魚肉，不要把魚皮或魚刺帶進來。如果要最好吃的部分就可以只剮魚背部的肉。剮下的魚片用刀切成細條狀，放入絞肉機里不斷地絞，一般要絞六遍，絞少了肉太粗，不可口，多了又會過爛。絞好肉泥后，按二斤魚肉泥一兩蔥末、一兩姜末、一湯匙精鹽、半湯匙味精的比例加入調(diào)料備用。
緊接著是一件最費力氣又最重要的事： 把放好調(diào)料的魚泥放到一個大口器皿中，用手?jǐn)嚭汀Ｊ诌呉葌浜靡煌肭逅?，可適當(dāng)加入器皿的魚泥里，也可做濕手之用，并隨時驗證魚泥是否攪好。
攪拌需要持久的力氣，所以用料多時通常要由男子干。攪拌更要有一定的技術(shù)： 先力度均勻地攪拌十幾分鐘，憑手感覺得差不多時，捏起一點肉放到水碗里。若肉泥塊浮在水面上，說明攪和得到時候了，若沉入碗底，說明還沒攪拌好，需要繼續(xù)攪，若浮在水中，往往是攪過頭了，需加一定的水調(diào)和一下。有經(jīng)驗的廚師往往嘗一點就知道到了什么程度。
最后，我再介紹兩種烹制魚圓的方法：
一是油炸。先將油(主要是豬油)倒入鍋中，燒至大半開，舀一湯匙魚肉泥放到手中靠大拇指和食指的交界處，稍一擠，一個魚圓就從大拇指和食指中間冒出來，接在湯匙中放在鍋里，這樣一個接一個地放入，再用鏟子不住地翻翻，等魚丸呈金黃色，一個個足有乒乓球大小，鼓鼓的時，就可以出鍋了。冷卻后可見沙溝魚圓外在的特征： 大而肥嫩，白而透亮。
二是水氽。先把水燒開，然后將魚圓如上擠成放入水中，等水再開，魚圓浮起來就成功了。
不管油煎還是水汆，都需依各人的口味決定。二者各有特色，油煎的，香些； 水汆的，鮮點。逢年過節(jié)，做點魚圓上桌，既增加了一種美味，又可感受到一種勞動的快樂。
元旦之后是春節(jié)，你不想動手制作、品嘗一下嗎？
本文有兩個特點。一是說明程序清晰。作者分生、熟兩個過程依次說明。制作生魚圓，先寫洗魚備料，然后按剮、絞、拌的次序介紹。
二是詳略得當(dāng)。生、熟兩個過程，“生”詳“熟”略。介紹制作生魚圓，剮、絞略，拌詳。介紹制作熟魚圓，油煎詳，水汆略。
B. 三臘菜的制作
下面是趙娜的習(xí)作《三臘菜的制作》。
新年一過，你如果到我們安豐來作客，主人會端上一盤綠油油香噴噴好像是咸菜的菜，其實它叫三臘菜。好的三臘菜吃的時候辣氣直串鼻孔，既是吃稀飯時的上佳配菜，又可治好感冒。下面我就介紹我們安豐這一土特產(chǎn)的制作方法。
制作三臘菜主要原料是野麻菜。在進“九”(從冬至起每九天為一個“九”)前幾天把野麻菜吊在北墻上，在寒風(fēng)中干三個九以上，這樣制出的三臘菜臘香味才重。春節(jié)前兩個星期即可制作。取上麻菜，去掉黃葉、老根，洗去泥砂，用自來水過清，晾干，切碎。切碎后必須立即下鍋用溫火炒一炒，到手感有點熱即可。炒時是一關(guān)鍵： 過熱，菜就黃，吃時辣味不夠，過涼，吃時有生味，所以要特別注意。炒好的菜盛于盆中，使之冷卻后再和上事先炸好的菜油、切碎的蘿卜干(蘿卜干與菜所占的比為1 :5),再加上白糖、味精、醬油，與菜拌和均勻。麻菜耗油厲害，所以攪拌時要多次倒入菜油。“十斤麻菜八兩油”,只有這樣，到時吃起來才香氣撲鼻，十分可口。攪拌之后就是“包裝” 了。將上述調(diào)和好的三臘菜分裝入罐頭瓶中，用塑料布扎好口，蓋上蓋子，約三個星期即可開封食用。
上述制作方法，有興趣者，可以試著做。成功后，除了自家享用外，還可以作禮物贈送親朋好友哩。
作者將“三臘菜”作為地方的特產(chǎn)來介紹，角度可??； “制作”過程，能抓住主要工序，清晰有序，詳略得當(dāng)。
C. 酒的釀制
下面是藍一海的習(xí)作。
首先選缸。裝雜酒的缸應(yīng)選用致密無比口部極其光滑的瓷缸。把瓷缸用清水洗凈，用毛巾擦干外部，然后往缸子里滲水(不要沾濕外部),靜置二小時，若缸子外部沒有任何水跡，則證實此缸不透水、不漏氣。如滲水漏氣，則不能選用，把選好的缸倒掉水，倒立于桌上備用。
其次是蒸制高粱(也可用玉米)。把成熟曬干的高粱用力揉搓去其柔殼，倒入溫水(約30℃)浸泡4至5小時，濾干裝入蒸籠，生火蒸至高粱漲破了皮即為熟。將熟高粱倒出攤涼備用。
再次是發(fā)酵。把發(fā)酵用的酒曲碾成粉末(一公斤高粱用三克酒曲),裝入干凈的碗內(nèi)，用手指撮起均勻地撒在攤涼的高粱上。然后把高粱底層輕輕翻到上層，再撒一次酒曲，用手上下拌勻。把高粱用勺舀入缸內(nèi)，裝至缸的三分之二為宜。用手搖平。
最后一步是密封，這是一切工序中最重要的一環(huán)。密封不好，高粱就會霉?fàn)€變質(zhì)。應(yīng)選用較厚無孔的塑料薄膜或不易折斷的無毒大樹葉作密封物。把密封物洗盡擦干蓋在缸口上，用細麻繩沿缸口緊緊扎上，扎嚴(yán)實。因缸口光滑，極易密封。鄉(xiāng)下人更有一套絕妙的辦法： 在密封物上涂一層軟泥，這既不影響衛(wèi)生又密封得好，而且不用擔(dān)心尖銳物刺破密封物。
一月之后，你打開密封物時，一股沁人心脾的香味便彌漫在整個房間，令你張口欲吮。把一根細長的竹枝或一根塑料管插入缸中，裝滿一缸開水浸泡。這時你應(yīng)強忍一下自己的食欲，不然叫你滿口生泡，眼望著別人吮吸而望塵莫及。待開水稍稍涼后就可以慢慢吮吸。其實，用竹枝吮吸尤生情趣，當(dāng)年白居易就是用的竹枝。
這是說明文《香山雜酒》的片斷，是說明釀制過程的部分，屬程序說明，釀制中選缸、蒸制高粱、發(fā)酵、密封、出酒幾道工序介紹得清清楚楚?！懊芊狻笔侵饕画h(huán)，作重點說明，用詞準(zhǔn)確。并能恰當(dāng)?shù)剡\用舉數(shù)字等說明方法。
D. 花崗石的加工
在介紹實體事物時，也常常涉及到程序說明。例如趙曉敏的習(xí)作片斷。
在家鄉(xiāng)的花崗石廠里，我們看到，工人師傅們先把龐大的石塊吊到鋸石的大機器上，鋸成一片片二厘米厚的毛坯，接著運到水磨車間加工，再切邊，最后驗收入庫。這樣的工序并不復(fù)雜，但操作十分辛苦，尤其是水磨車間。一塊塊的毛坯，平擺在磨機架上，磨機頭壓著石面，帶著水的噴淋，有規(guī)律地旋轉(zhuǎn)著。只見水花四射，仿佛機架上綻開了一朵朵巨形的菊花。這時，師傅們用力把石坯向前后左右推移，忙得不可開交。那濺出的水十分渾濁，濃得像墨水一般，噴得師傅們滿身滿臉，面目全非。隨著師傅們辛勤的勞動，石料毛坯逐漸變成了顏色艷麗、溜光平滑的 “花鏡”。
我們家鄉(xiāng)的花崗石，天生麗質(zhì)，堅固美觀，用來裝飾大廈的地面墻壁，雍容典雅，古樸端莊，光彩照人，富麗堂皇。不僅如此，這里的花崗石制品，還有十分重要的工業(yè)價值。經(jīng)建筑科學(xué)研究部門對巖質(zhì)的化學(xué)成分分析和物理性能檢驗，二氧化硅平均達到75.1%,耐酸率高達98.18%。有關(guān)單位實際應(yīng)用證明，它有很強的耐酸、耐堿、耐磨、耐溫等特性，是一種良好的非金屬防腐材料。根據(jù)這一特性，它們被廣泛應(yīng)用到化工生產(chǎn)過程中，解決了設(shè)備防腐問題。如電解槽、反應(yīng)池、漂洗池、電鍍槽、排污溝等，都采用了花崗巖制品，用以代替價格昂貴的金屬材料，替國家節(jié)約了大量進口樹脂和鋼材，并提高了設(shè)備使用和安全生產(chǎn)率。真是 “不是金屬，勝似金屬”。
前面一段，介紹花崗石加工工序，能抓住“工序并不復(fù)雜，但操作十分辛苦” 的特點。后一段介紹花崗石的經(jīng)濟價值，分裝飾價值、工業(yè)價值作介紹。介紹裝飾價值，抓住“堅固美觀”的特點； 介紹工業(yè)價值，抓住“耐酸、耐堿、耐磨、耐溫” 的特征。
E. 農(nóng)作物的栽培
農(nóng)作物的栽培，有明顯的程序性，需要用程序說明的方法作說明。例如施文榮的習(xí)作片斷。
平菇生長，對環(huán)境，比如溫度、濕度、空氣、酸堿度等有一定的要求。平菇的菌絲在5～35℃范圍內(nèi)生長，一般最適宜溫度為25℃～26℃;低于5℃時生長緩慢、停滯； 高于35℃時則會老化、死亡。濕度要掌握在60～70%之間。發(fā)菌階段一般不需光照，子實體生長階段需要散射光。平菇的適宜PH值(酸堿度)為5.5～8,以6.5為最佳。播種時間宜在10月中旬。
播種前，先將棉籽殼曝曬3～4天，目的是殺菌、殺蟲。然后按100斤棉籽殼加1.5斤過磷酸鈣、1.5斤石膏、0.1斤濃度為50%的多菌靈的比例，配置好原料。
培養(yǎng)料的拌制要注意方法。先將棉籽殼與石膏粉按上述配置比例拌勻，然后在所需的水中加入石灰、過磷酸鈣、多菌靈，拌勻后潑入棉籽殼中，再攪拌至均勻，PH值7～8。
播種的方法有層播、點播、混播等多種，其中以層播為最佳。層播應(yīng)這樣操作： 先鋪三分之一培養(yǎng)料，鋪三分之一菌種；再播三分之二培養(yǎng)料，上封三分之二的菌種； 然后在上面再稍微撒一點培養(yǎng)料。播后用木板壓平壓實。在播種的過程中，菌種不宜太多，也不宜太細，蠶豆般大小即可。播種結(jié)束后，在上面蓋上報紙。蓋報紙是為了有利于調(diào)節(jié)濕度，防止局部凝結(jié)的水分過多而造成雜菌。用的報紙要清潔無霉?fàn)€，使用前最好經(jīng)過曝曬消毒。蓋好報紙之后再蓋上尼龍薄膜，四周用土壓實，防止水分蒸發(fā)，最后在尼龍薄膜上蓋上草柵。這樣，平菇的播種過程就完成了。
這是介紹說明 “平菇的栽培” 的片斷，介紹平菇的生長環(huán)境，備料，拌料，播種。拌料、播種，按程序介紹，不僅用具體準(zhǔn)確的數(shù)字說明數(shù)量、比例，而且指明注意事項。