? ? 隋唐時期社會流行的飲料，主要有酒、茶和乳酪等。

? ? ?隋唐時期飲酒之風十分盛行，酒已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇?少的飲品。當時酒的名稱形形色色，尤以“春”命名者為最。據(jù)李肇 《唐國史補》載，唐代以“春”取名的美酒有“烏程之箸下春、滎陽之土 窟春、富平之石凍春、劍南之燒春”和杭州之梨花春、云安之曲米春 等；不以“春”命名的美酒，則有“郢州之富水”，“河東之乾和蒲萄，嶺 南之靈溪、博羅，宜城之九醞，潯陽之湓水，京城之西市腔，蝦麻陵郎 官清、阿婆清”和山西杏花村的汾酒、四川郫縣的竹筒酒等。唐初， 則從西域高昌引入了馬乳葡萄及釀酒之法，唐太宗親自監(jiān)制，釀出 八種色澤的葡萄酒，“芳辛酷烈、味兼緹盎，既頒賜群臣，京師始識其 味”①。并從波斯等國引進三勒漿酒和龍膏酒，俱成為唐代的名釀。 三勒漿酒，《唐國史補》載曰：“三勒漿類酒，法出波斯；三勒者，謂菴 摩勒、毗梨勒、訶梨勒?！贝送?，“燒酒”之名也始見于唐代，白居易《荔 枝樓對酒》詩曰：“燒酒初開琥珀香”;雍陶《到蜀后記途中經(jīng)歷》詩 曰：“自到成都燒酒熱”。

? ? ? 隋唐社會嗜酒成風，文人學士尤為張狂。開元、天寶年間，賀知 章、李白、張旭、焦遂、蘇晉等人號稱“飲中八仙”，都是好酒之士，嗜 酒如命。杜甫有《飲中八仙歌》曰：“知章騎馬似乘船，眼花落井水底 眠。汝陽三斗始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。左相日 興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱世賢。宗之瀟灑美少年，舉 觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃 禪。李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是 酒中仙。張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。焦 遂五斗方卓然，高談雄辨驚四筵?！睂μ拼娜藢W士飲酒嗜酒的軼聞 趣事，當時史書筆記載錄頗多。如陽城，曾“約其二弟云： 吾所得月 俸，汝可度我家有幾口，月食米當幾何，買薪菜醬米，凡用幾錢，先具 之。其余悉以送酒媼，無留也”②;蘇晉，“作曲室為飲所，名酒窟；又 地上每一磚鋪一甌酒，計磚約五萬枚。晉日率友朋次弟飲之，取盡 而已”③;王績在門下省的祿俸“殊為蕭瑟，但(日給)良醞三升，差可 戀爾”①，等等。此外，王維、杜牧、蕭穎士、吳道子、白居易、皮日休 等也都嗜酒如命。