大豆的營養(yǎng)價值很高，用途很廣?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，大豆籽粒中含有百分之四十左右的蛋白質(zhì)，百分之十九左右的脂肪，還有各種維生素和礦物質(zhì)。從蛋白質(zhì)的含量來看，一斤大豆相當(dāng)于二斤牛肉，四斤多豬肉，或十二斤水質(zhì)牛奶。因此，有人形象地把大豆比喻成“植物肉”。現(xiàn)在，用大豆可以加工成一百多種主、副食品。經(jīng)過加工的豆制品，百分之九十以上的蛋白質(zhì)都可以消化吸收，特別是豆腐，更容易被消化吸收，是我國人民很喜歡吃的傳統(tǒng)食品。
大豆還是重要的油料作物。一百斤大豆一般可以榨十六斤油。北宋蘇軾寫《物類相感志》里說：“豆油煎豆腐，有味?！边@是我國食用豆油的最早記載。我國是世界上生產(chǎn)豆油最早和最多的國家之一。
大豆和它的各種副產(chǎn)品，是上好的飼料和肥料。大豆還是重要的中藥材。大豆在油漆、機械、醫(yī)藥、化工等工業(yè)生產(chǎn)方面，也有很廣泛的用途。
1. 上面文字抓住大豆的什么特征進行說明？

2. 上面文字采用的說明順序是( )
A. 從一般到特殊 B.從現(xiàn)象到本質(zhì)
C. 從主要到次要 D.從原因到結(jié)果
3. 文中加點的詞語能否省去？ 為什么？ (解題思路點撥： 帶點詞語屬于特定的限制條件。)

4. 文中劃線句子運用了什么說明方法？