上海南京路的五芳齋可說是飲譽(yù)全國的食品店了。因?yàn)槁劽丫?，筆者此次到了上海，趁著星期天無事，花一毛五分錢乘電車，從上海的西北角到南京路，專程一上五芳齋。

進(jìn)得五芳齋，人頭攢攢，你擁我擠。排了長隊(duì)，好容易花了比普通食品店高一倍的價(jià)錢買了一盒餛飩，亦即兩廣人稱之為“云吞”者，然后慢慢品味起來。不過，一經(jīng)品味，說實(shí)在，不敢恭維。這里不是拆五芳齋的臺，就說那餛飩皮，厚而爛，用兩廣話來說，叫做一點(diǎn)不“爽口”;餛飩，俗謂鮮湯餛飩，那口湯非常重要，然而五芳齋餛飩那口湯，淡乎寡味，缺少那種鮮的特色……吃過之后，踱出店門，興致索然，深感名不副實(shí)。

我想，五芳齋在建店之初，大概總是作過一番努力，以其富有特色的食品，在食客中贏得聲譽(yù)，創(chuàng)下這塊名家招牌的吧！然而，往往有這種情況：一經(jīng)成名，就會變成徒有虛名。故有“盛名之下，其實(shí)難副”之謂也。但是，總有一種相當(dāng)普遍流行的觀念，以為凡是名家的東西，都是好的，不止是好，而且好得不得了。所以對名家的東西奉若神明。我這次不遠(yuǎn)十?dāng)?shù)里，花一毛五分錢的電車錢，專門一上五芳齋，就正是在這種“凡名必好”的世俗觀念支配下去的。豈知一經(jīng)實(shí)踐，才知道這種觀念并不正確，因而產(chǎn)生懊悔之情。當(dāng)然，也不能反過來說，凡名皆不好，對名家也要分析。確有不少名家，成名之后，孜孜不怠，精益求精，不斷創(chuàng)出新的水平。這些名實(shí)相副的名家，人們還是懷著深深的敬意，我對于這樣的名家也是一向如此的。

由此，我又想到一句和吃有關(guān)的俗語，叫做“本地姜不辣”。這又是一個(gè)未必盡然。其實(shí)，本地姜也有辣的。就說餛飩這種東西吧，少年時(shí)曾經(jīng)在梧州(就是所謂本地也者)一家叫譚謙記的小面食店，吃過一兩次餛飩，回想起來，那種鮮甜爽口，給人大飽口福之感，至今尚記憶猶新，遠(yuǎn)勝于遐邇聞名的五芳齋了。可見本地姜也有辣的。對此應(yīng)該實(shí)事求是，本地姜是辣的，就應(yīng)該承認(rèn)它是辣的，不要辣得滿頭大汗了，還一味的說“不辣，不辣！”

所以我想說，吃餛飩不一定非五芳齋的不吃。只要它做得好，不管是上海城隍廟、梧州譚謙記、南寧的張三李四，好吃就行。也不一定是外地姜才用，只要是辣姜，不管它是百色的、都安的或是岑溪的，照用可也。

這樣寫來，像是宣揚(yáng)吃喝，套用一句歐陽修的話：吃文之意不在吃，在乎“四化”之間。愿讀者識之，幸甚！

1980.8.15(《廣西日報(bào)》)

賞析“認(rèn)識你自己”，這句古希臘太陽神廟上的銘文之所以傳誦千古，就在于它道出了人類認(rèn)識自身的艱難。本世紀(jì)以來，摧毀偶像、反叛傳統(tǒng)、張揚(yáng)個(gè)性成為一時(shí)之尚，但只要認(rèn)真觀察就會發(fā)現(xiàn)日常生活中我們時(shí)常流露出的卻是對名家、傳統(tǒng)的盲從，而時(shí)常掛在嘴邊的用“自己”的眼睛看、大腦想，早已在實(shí)際行動中把它摒棄。這時(shí)你會捫心自問：我是誰？本文從看來并不起眼的吃餛飩寫起，卻漸次深入地剖析了我們思維模式中崇拜名家的這一痼疾，讀來令人深思。

餛飩本來到處都有，但人們卻不遠(yuǎn)十?dāng)?shù)里專門去吃“五芳齋”的餛飩。盡管去時(shí)未及仔細(xì)剖析自己的心理，但實(shí)際上這行為中確實(shí)暗含著“凡是名家的東西，都是好的”潛意識，此義推而廣之可以衍發(fā)為“本地姜不辣”、“外來的和尚會念經(jīng)”……重要的不在于吃餛飩、吃姜這一事實(shí)本身，而在于我們未經(jīng)實(shí)踐的檢驗(yàn)就毫不思索地對“名家”認(rèn)同。此文提示我們應(yīng)該時(shí)刻進(jìn)行自我反思：我們提倡的和我們實(shí)行的是否合一？一件東西的好壞應(yīng)該用自己的眼睛去判斷，而不應(yīng)盲從他人的判斷。因?yàn)椤澳阋览孀拥淖涛?，你就得……親口吃一吃?！弊髡哒窃谟H自吃了五芳齋的餛飩以后，才得出“盛名之下，其實(shí)難副”的結(jié)論的。

“醉翁之意不在酒”，作者寫“吃”非為“吃”。作品自始至終高張的是實(shí)事求是的旗幟。